日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-01-23來源： 运动員在运动的时候，机体代谢水平升高，热能消耗增加，激素效应、酶反应过程活跃，产生了大量酸性代谢废物堆积在体内，使机体内环境受到破坏。要想排出这些废物就必须利用饮食中的营养素，如多喝水可加速代谢产物排出体外。
注意酸碱平衡
饮食的酸碱搭配不仅与运动員的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。一般來说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。如果食酸性食物过多，就会使运动員
的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，對运动是极为不利的。因此运动員饮食要求酸碱相對平衡，酸碱食物要合理搭配。
多食蔬菜
蔬菜對运动員來说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和無机盐。
① 蔬菜中的胡萝卜對增强视力是重要的，它含有丰富的维生素A ，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素A 的摄入。
② B族维生素是许多酶的辅酶，B族维生素中的维生素B1、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动員的体力和精神。
③ 無机盐中钾、钠、钙、镁、氯等對调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此對运动員有直接影响。
④ 蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。
其他注意事项
应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。这样對肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。此外，烟酒更应该予以禁止。
我国运动員饮食营养存在的问题
目前我国运动員饮食存在着肉类过多、动物脂肪过多及运动員吃得过多的“三多”现象，同时存在着蔬菜少、水果少、营养成分少的“三少”现象。另外由于烹调时間过長，食物中维生素破坏嚴重，虽然运动員吃得很多，但真正能利用的营养物质却很少，因而在训练中显得体力不足。造成上述情况的主要原因是一些有关人員缺乏营养知识，他们错误地认为伙食好坏的标准是以肉类多少來衡量，并不考虑和研究运动員的需要，更不考虑各种不同项目运动員的营养需要。因此，今后运动員的饮食中肉类应适当减少，尽量用植物油炒菜，在饮食中适当增加蔬菜与水果，烹调时間也不宜过長。
不同项目的运动員對营养的需求
运动員的营养供给要根据其身体素质的特点對号入座，否则不仅不能满足其需要，而且也是一种浪费。
力量性运动的运动員体内含氮物的代谢速度较快，且由于力量性练习(举重、投掷、摔跤、柔道等)使肌肉對蛋白质的需求大大增加，因此要特别注意蛋白质的供给量，蛋白质的发热量要占總发热量的15%。速度性运动项目的运动員要注意饮食中碳水化合物、蛋白质及磷的供给。耐力性项目的运动員(马拉松、竞走、自行车、長距离游泳、滑雪等)除了要保证足够的能量储备外，还要增加维生素的摄取。而灵敏性项目的运动員应摄取足够的磷及维生素。
田径运动員的营养需求
田径运动包括40多个项目，这些运动项目對运动員机体的要求有很大的不同。例如短跑运动員不仅要速度好，而且要具备较高的灵敏性。而撑竿跳则既要求速度，又要有力量，还得有很好的灵敏性，所以各个项目對营养的要求也不尽相同。
短跑运动員的饮食必须含有丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还要有足够的磷。跳远、撑竿跳、跳高项目的运动員的饮食与此类似。
投掷运动員所摄入的蛋白质、糖和脂肪的量要高于短跑等运动員。
马拉松、長跑、竞走等项目的运动員的饮食必须含有较高的糖、维生素B1、维生素C 和铁、钾、钠、钙、镁等元素，适当摄入脂肪和蛋白质。这些项目的运动員运动时能量消耗大，体内必须保持充足的糖元贮备，對心血管和呼吸系统要求较高，血红蛋白应维持在较高水平上。
体操、技巧运动員的营养需求
此类项目要求运动員动作复杂而多样化，并要具有较强的灵活性、协调性和良好的速度，對神经系统的要求较高，同时由于技术的要求，运动員还必须控制体重。因此對饮食的要求是：体积小，发热量高，且脂肪摄入不宜太多，蛋白质、维生素B1、维生素C 、磷、钙的供给量应特别充足，蛋白质的发热量应占總发热量的15%左右，维生素C 每日150～200毫克，维生素B1 不少于每日4毫克。
