茶叶蛋一定要现煮现吃0

茶叶蛋一定要现煮现吃

2015-06-05 17:02:56 來源：

茶和鸡蛋分别拥有對人体有益的营养元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风；含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。

问：现在，很多人愛吃的茶叶蛋成了网络热词和“炫富神器”.不过，我听朋友说，茶叶蛋虽然好吃，但有着嚴重的营养缺乏，多吃對身体很不好。请问，是真的吗？

重庆市高级营养师王洪玲：茶和鸡蛋分别拥有對人体有益的营养元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风；含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如鸡蛋含有在人体中利用率很高的优质蛋白质；含有對大脑发育格外关键和有降低胆固醇作用的卵磷脂；含有很多對预防心脏病有着很大帮助的脂肪酸；含有预防嘴角开裂的核黄素，和能保护眼睛的叶黄素、玉米黄素；含有维生素A、D、E、K,以及磷、铁等矿物质。

但这两者相结合，营养就会大大减分。因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体對鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会對胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠對钙质的吸收，長此以往，让愛吃茶叶蛋的人缺钙和骨质疏松。

一般來说，建议大家每天吃上1-2个鸡蛋。但茶叶蛋，建议不吃，如果要吃，每天不宜超过1个。而且，茶叶蛋一定要现煮现吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透得少，對营养的伤害就不那么大。其实，卤鸡蛋的味道也不比茶叶蛋差。论健康的话，水煮鸡蛋是最好的。