湘菜成为青岛餐饮市场生力军-dx.pjw.gov.cn

湘菜成为青鹤壁小儿癫痫哪里看的好岛餐饮市场生力军

去年以来，以金樽湘海情、徐记海鲜楼（青岛分店）、楚湘园等为代表的湘菜馆在青岛异军突起，加速整合消费市场资源，大有与川菜角逐青岛辣味市场之势。青岛餐饮开始转变口味，原先川菜打天下的局面正开始转变，湘菜被越来越多的消费者所熟知、接受。

湘菜全国迅猛发展

湖南菜简称湘菜，是八大传统菜系之一，湘菜具有深厚的文化底蕴和癫痫究竟有没有遗传性浓郁的地方特色。湖南地处长江流域中游，东南西三面环山，中部下延而形成丘陵地带，北面是广阔的癫痫治疗医院哪家好洞庭湖平原，湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三大风味流派。众所周知湘菜的特色之处在于它的“辣”，但是此“辣”驱寒、排毒，已经逐渐成为一种时尚的健康蔬菜品种，与川菜中的红油之辣不同，湘菜癫痫病发病的临襄阳市哪家医院可以治好癫痫病床症状有哪些更注意回味甘甜之美，即使不经常吃辣椒的人也会迷恋上湘菜的味道，这种味道大气、不矫情，适合很多人的口味。

近年来，湘菜馆在全国发展势头迅猛全统计，2007年，仅在北京注册的湘菜馆达到3600多家，上海、珠海、厦门等经济发达的地区，湘菜发展得更快。

岛城刮起“湘菜风”

湘菜进入青岛已经有四五个年头，但在去年岛城突刮起“湘菜风”，消费者吃辣味菜，不再单纯地只选择川菜，湘菜也成为热门。“湘菜总是会让人想起那抹诱人的鲜香，说来奇怪，湘菜的用料并不复杂，但是综合的口味里却透着一股南方悠远的情调，入口细腻，而且味道很过瘾。”时尚的李小姐这样对记者描述湘菜的特点。“重味、重色、重油是湘菜的特色，如今的湘菜不再是以辣为全部，为了适应青岛人的口味，我们菜馆在保持湘菜特点的同时，经过改良，使青岛人吃得营养，吃得健康。”徐记海鲜楼企划部经理郑晓君这样说到。

作为南方菜，要在北方扎根，菜品就要不断创新，保留原有特色的同时还要迎合众多消费者的胃口。此刻，湘菜正以少油，多健康的新形象出镜。“消费者接受湘菜速度快于湘菜发展速度，到湘菜馆消费的群体以白领居多，他们对湘菜的忠诚度都很高。”金樽湘海情总经理邹自力说，最好的菜式是保留原料本味的菜，只有那时才可以感受到自然之美。在这里所有出品的菜肴食材均从原产地采购，大厨师傅来自于湖南的长沙、株州、湘潭等地，他们各有所长，吸纳了湘南、湘中、湘北特点，尽量反映湘菜的全貌，在他们的用心烹调下，具有浓郁癫痫小发作吃什么药好地方特色的剁椒鱼头、毛氏红烧肉等湘菜，赢得众多食客的厚爱。

传播湖湘文化的使者

青岛餐饮五年一个口味，五年前崛起的川菜已经是家喻户晓，可以预见今后的五年，湘菜也会醒脑开窍疗法可以治好羊羔疯成为青岛消费者另一个重要选择。湘菜要发展，既要继承传统，更要有创新，传统中也有少部分可以加以改进，可广采众家之长，广泛利用各地原材料。例如湖南菜本没有海鲜，但湘菜厨师也可以利用湘菜的技法和调料，制成具有湘味特色的海鲜菜，“干锅鲍鱼”便是成功之作。邹自力告诉记者，湘海情现在的任务是要维护、巩固、提升湘海情品牌。湘海情不光要做一个品牌的湘菜馆，还要把湖湘特色文化介绍给消费者，让消费者在品味湘菜美味的同时，了解、欣赏、体味湖湘文化。