今年野菜要比往年晚出半个月

大庆到哪能挖到野菜

今年野菜要比往年晚出半个月

春暖花开，又到了挖野菜的季节。最近一段时间，《问吧》版主接到市民咨询的问题，也多集中在“野菜”身上。

今年的野菜为啥这么少？到哪能挖到野菜随州哪个癫痫病医院较好？野菜真得比小白菜等蔬菜有营养吗？野菜是生吃好还是熟吃好？婆婆丁真能败火吗？……

带着一系列市民关心的问题，记者小单进行了采访。没成想，受气温低的影响，今年的野菜确实比往年出得晚。

发问：今年的野菜为啥这么少？

往年这个时候，对于市民刘大娘来说，最大的趣事就是挖野菜了。可今年眼瞧着都五月中旬了，原本该长野菜的地方野菜却少得可怜。

这不，前几天，刘大娘和朋友去挖野菜，可俩人到黎明湖附近的绿化带转了一上午，只挖到了两个婆婆丁，几乎是白跑了一趟儿，压根儿就没看到多少野菜的影儿。

难道是今年春天雨水少推迟了野菜的萌癫痫症状动期？经过采访记者解开了这个疑惑。原来不是雨水少，而是气温低，影响了野菜的萌发。黑龙江省八一农垦大学生命学院生物科学系教授姜述君对记者解释说，野菜的萌动需要一定的温度，一般平均气温要在10℃以上，野菜才开始萌动。

往年气温高，在4月末，我市朝阳的地方，婆婆丁就能冒出头儿。到了5月初，各类野菜基本都出来了。而4月末到5月初也就成了我市挖野菜的最佳时机，可今年春天，我市的气温跟往年相比普遍偏低，野菜冒头也比往年要晚半个月左右。这样一来，今年市民要想过挖野菜的瘾儿，要等到5月中旬至下旬才行。

大庆究竟哪能挖到野菜？

根据刘大娘及一些爱挖野菜市民的介绍，记者大概总结了一下。

如果正是野菜的生长旺季，在小区绿化带及街道两旁的绿化带里都能挖到野菜，但从数量上看，并不是特别多。

而一些大的荒草甸可谓是我市野菜的“高产地”，像湖滨教师花园附近的野甸子、让胡路区喇嘛甸新华村附近，红岗区银浪羊场周边及大庆净园公墓附近及绿色草原、红旗泡附癫痫患者的护理近的草原，野菜生长都比较集中，喜欢挖野菜的市民不妨去哪里过过挖野菜的瘾儿。

大庆的野菜就只有婆婆丁吗？

一提到野菜，大家最先想到的就是婆婆丁。尤其是年轻人，觉得我市的野菜可能只有婆婆丁。殊不知，我市的野菜种类十分丰富，据不完全统计就得有五六十种。

像婆婆丁、苣荬菜、车轱辘菜、猪毛菜、苦麻菜、苋菜、蚂蚱菜、荠菜、刺儿菜、水蒿、碱蓬、扁蓄、地肤、碱葱、黄花菜等，在我市都比较常见。

姜教授说：“很多人最多能知道五六种野菜，而吃过的也就三四种。”不过，多数人都能知道，吃野菜最好吃幼苗。因为野菜长成后，叶大粗糙，所含的生物碱类、有机酸含量过多，对身体不好。

街道两旁绿化带里野菜能吃吗?

一出门在小区或是街道两旁的绿化带里就能挖到野菜，那就不用费力到远地儿挖野菜了。不过，这些看似近地儿的野菜都有潜在的危险，挖时要慎重啊！姜教授说，街道两旁及沟渠两侧绿地内的野菜最好不要挖，更不要食用。

他解释说，这些地方的野菜，一般都受到了汽车尾气及污水的污染，一旦食用，诸如重金属等有害物质就会在人体内堆积，不易排出，给人体健康带来伤害。

而小区绿地里的野菜，也不是十分安全。挖食前最好打听一下，这些地方有没有被施农药或喷洒过杀虫剂。

野菜比普通蔬菜有营养吗？

有的人觉得整天吃新鲜蔬菜，都不如吃一顿野菜有营养。难道小白菜等普通蔬菜真不如野菜有营养吗？对此，姜教授表示，不能简单评论野菜跟普通蔬菜哪个更有营养。

野菜跟普通蔬菜相比，只不过是多了一些其他的成份，诸如生物碱类等生物活性物质。这样一来，大家就需要注意一个问题了。对于普通蔬菜，吃多了没事，可对于野菜就不能多吃了。

野菜性味苦凉，多数可以入药，由于含有生物活性物质及丰富的粗纤维，对于胃肠功能不好的人，极易引起消化不良，造成胃肠不适。

野菜生吃还是熟吃好?

对于野菜，大家普遍愿意直接洗净蘸酱生吃。但究竟是生吃好还是熟吃好，并没有绝对的定论，主要还是依个人口感而定。像婆婆丁，多数都觉得生吃口感清脆，熟了就不好吃了；而荠菜熟吃口感更好。

且生吃还是熟吃都各有利弊癫痫病起因。如果熟吃，经过高温后的野菜，诸如Vc等营养成份会流失，但其体内一些不太好的成份，也会被分解。而生吃营养成分能保留多一些，但不太好的成份相对也多。

在众多野菜中，食用黄花菜和山蒜时要格外注意一下。

原来，黄花菜因含有属巨毒的秋水仙碱，必须用开水煮过或晒干后，才能食用。特别是其花蕊中这种物质最多，所以，吃时最好只吃花瓣。而山蒜有微毒，须在清水里浸泡两小时以上，进行分解淡化毒素处理才能食用。

婆婆丁真能败火吗？

以前经常听人说，婆婆丁能败火，一旦上火，吃点就能见到疗效。对于这个说法，记者特地向姜教授进行了求证。对方表示，婆婆丁因含有蒲公英素、薄公英醇等物殊的成分，具有药用价值，少量食用，确实有清热解毒的功效。

如果觉得上火的话，用开水泡婆婆丁喝，就能起到败火的功效。采访中，记者了解到，除了婆婆丁以外，其他野菜也有特别的药用功能。像苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿的功效、对维持人体正常生理活动、促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

而车轱辘菜有利尿功能，蚂蚱菜有降血压功能，糖尿病人食用比较好。

哪种野菜能当饺子馅？

采访中，一位市民向记者讲述一件有趣的事儿。前年，她母亲特里，说给她和姐姐家包饺子吃。当时，她特别好奇，这种农村满地头儿都有的野菜，能当饺子馅吗？这种野菜包出来的饺子能好吃吗？

她只记得当时不知道这种野菜能不能当饺子馅，但包出来的饺子确实挺好吃。听说，记者要专门采访一下有关野菜的稿子，她要求记者一定帮她问一下，到底啥样的野菜能包饺子。经过采访，记者了解到，荠菜、水蒿等野菜都特别适合做饺子馅。

荠菜中含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，用热水焯一下之后，当饺子馅吃起来口感不错。而水蒿是吃法最多的野菜。用水焯过之后，除了做饺子馅外，炒鸡蛋、凉拌、口感都不错。不过，吃起来蒿子味较大，有些人可能会吃不惯。

此外，像晒干的婆婆丁，最适合炖排骨，可除油腻。而车轱辘菜、麻齿苋，用热水焯过之后，拌着吃，口感最佳。想吃野菜的朋友，不妨试一试这些做法啊！

策划/杜文翠　记者 单玉伟