夏季茄子怎么吃最健康

夏季茄子怎么吃最健康

果蔬颜色的不同皮) 對防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时間较長，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝蔴酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫無疑问的健康油，芝蔴酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。