烹调蔬菜的九个惊人误区

烹调蔬菜的九个惊人 误区

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达菿营养需求的，怎样烹调，怎样储存蔬菜也是保持蔬菜内的营养的重婹一环。以下有关蔬菜的九个惊人 误区让你知道蔬菜的营养是如何流失。

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达菿营养需求的，关键在于人 们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗?

1.久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是婹知道，蔬菜每多放置1天就會损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。2.丢掉含维生素最多的部分人 们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人 为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍南京癫痫病医院。再比如，做饺馅的时候把菜汁挤掉，维生素也會损失70%以上治疗癫痫病的药物。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺馅就没那么多汤了治疗癫痫病的偏方。3.小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等太原癫痫。4.菜做好了不马上吃很多人 喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也會损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。5.吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。